春节临近，1月27日，从三门峡市区虢鑫农贸市场入口处的小巷里飘出一阵阵麦香味儿，循香而去，发现一间狭窄的烤饼店围满了顾客。今年30多岁的李旭东、叶珍夫妇在烤炉前忙得不亦乐乎。
热气腾腾的各味烧饼，散发出扑鼻香气。展开、卷起、排气揉匀，再展开、再折起……案板上清脆的甩面压面声在小巷里回响。这家烧饼铺是一家夫妻店。“袋子不要绑口，口感就是脆的。”老板娘叶珍高兴地提醒着顾客。
说起为什么做烧饼，李旭东回忆说，年，夫妻俩经营一家蛋糕店，生意不错，可叶珍由于长时间劳累过度而患上股疝，手术后逐渐好转但无力再经营。压力大、困难多，但日子终究要过下去。夫妻二人又开了早餐店和火锅店，李旭东凌晨四点就要起床经营早餐店，晚上又要去火锅店营业，昼夜都缺乏歇息。年年初，为了配合疫情防控，店铺停止堂食，慢慢地，生意就干不下去了。
李旭东、叶珍夫妇俩变得很茫然，就在渐渐丧失斗志的时候，李旭东看到自己的孩子已经慢慢长大了。他说：“每次看到孩子都在努力地学着某个本领，卖力地展现自己，就感动不已。我才明白，要修炼好自己的本领，才有机会成为‘金子’。”
年10月，李旭东到渑池拜师学习做烧饼的手艺，经过一个月的学习，受益颇多，回到家又潜心研究，发明和改良出多种口味的烧饼。由于面饼的口感会被不同种类的面粉影响，李旭东尝试了三四种面粉，才敲定一款适合自家烧饼口感的面粉。
“前一天就要把面发好，第二天凌晨4点起床，生火、和面、做饼、烤饼。在发面的时候，要根据不同的天气选择不同温度的水加入面中，要把握好发面和做饼之间的时间节点；第二天等面发好了，还要适量地加入食用碱来中和酸味；做饼子的时候，发的面正好合适，既不能太老，也不能太生。另外，烤炉里烧的火一定要控制好，火太小，烤饼所用时间过长，就会让顾客等很久；火太大又会把饼子烤煳……”李旭东说起他家烤饼的诀窍滔滔不绝。不过，最辛苦的是和面的过程，来不得半点虚假，功夫到位，饼子才香；面没有和好，饼子怎么烤也不好吃。
李旭东起早贪黑，刻苦学艺，他练成的火烤饼手艺日渐娴熟。经过夫妇二人不断改进，从原来的三四个品种扩大到十几个品种：甜的有紫薯、南瓜、菠菜、红豆馅的，咸的有五香、香葱、麻辣馅等口味，这样基本满足了不同口味的人群。年12月，他们的烧饼铺终于开张。开张的1个月里，李旭东的烧饼凭实力迅速得到大家认可，口口相传之下收获了不少“铁粉”。新老顾客不断，几乎每天都忙得不可开交，现在1天能卖出约个烧饼。销量越多就越耗费人工，李旭东陆续请原来早餐店的两个老员工加入，由于他平日里待人真诚，二人也乐意跟着他干。记者看到后厨的一个小哥，把面团挨个放到秤上称重。他说：“这是老板要求的，保证每个烧饼的面量是克，做到保质保量、足数足量。”
当天中午，烤饼店门口又像往常一样排起了长队，老人、小孩、学生等各个年龄段的人都有。“这里的烧饼豆馅厚实……”周边邻居商店孙大姐一边吃着烧饼，一边向记者展示。隔三岔五就来排队的老顾客陈大爷说：“他家招牌烧饼馅料足、味道鲜，我孙子特别爱吃。”
日前，通过短视频平台、